Коржики, приготовленные на кефире, прекрасно подойдут к чаю, молоку, кофе, какао. Они могут долго храниться и совсем не черстветь. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов приготовления домашних коржиков.
Рецепт коржиков на кефире
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 3 ст.;
- сахарный песок – 1 ст.;
- кефир или простокваша – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – щепотка;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- грецкие орехи – 0,5 ст.;
- корица – по вкусу.
Приготовление
Итак, для приготовления коржиков сначала смешиваем кефир с сахаром и одним яичным желтком. Далее добавляем соду, гашенную уксусом и щепотку соли. Все размешиваем и тонкой струйкой вливаем немного подсолнечного масла.
В полученную смесь всыпаем просеянную муку, измельченные грецкие орехи и оставляем тесто на 45 минут в теплом месте, накрыв сверху полотенцем. Теперь разделяем тесто на несколько одинаковых частей, раскатывая каждую в корж толщиной около 1 сантиметра. Верх коржа посыпаем корицей, а затем при помощи формочки вырезаем наши будущие коржики.
Затем смазываем противень маргарином и хорошенько присыпаем мукой. Выкладываем коржики и отправляем в заранее разогретую до 180° духовку на 10 минут, затем немного убавляем огонь и выпекаем еще 10 минут. Чтобы проверить коржики на готовность, немного нажимаем на поверхность пальцем. Если он восстановился в форме, то значит, пора вынимать его из духовки. Вот и все вкусные коржики на кефире готовы. Можете подавать их как в теплом, так и в остывшем виде!
Коржики на кефире на сковороде
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- кефир – 150 мл;
- сахарный песок – 100 г;
- ванилин – 3 г;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- пшеничная мука.
Приготовление
Этот рецепт приготовления коржиков достаточно прост. Разбиваем в миску яйцо, вливаем кефир, добавляем сахар, щепотку соли, соду и ванилин. Хорошенько все перемешиваем. Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое и однородное тесто. Накрываем его полотенцем и даем постоять в теплом месте минут 30.
Затем разделяем тесто на 2 части. Каждую раскатываем в прямоугольник, толщиной примерно 1,5 см и нарезаем на длинные полоски. Затем каждую полосочку разрезаем еще на 2 небольшие. Посередине ножом делаем небольшой надрез и продеваем через него один из концов полоски. Получаются коржики такой необычной формы. Обжариваем их в сковороде на растительном масле на среднем огне с обеих сторон. Готовые коржики подаем на стол со сметаной или джемом.
Медовые коржики на кефире
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 2 ст.;
- мед – 3 ст. ложки;
- сливочное масло – 50 г;
- изюм – по желанию;
- кефир – 0,5 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – щепотка.
Приготовление
Муку смешиваем с содой и хорошенько просеиваем через сито. Масло слегка растапливаем и разминаем до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Изюм промываем под теплой водой, откидываем на дуршлаг, обсушиваем, а затем заливаем на 10 минут кипятком, чтобы он немного разбух. Далее сливаем воду, вытираем изюм полотенцем, кладем в миску и заливаем жидким медом. 
В кастрюльку наливаем кефир, всыпаем сахар, добавляем куриное яйцо, щепотку соли. Все тщательно перемешиваем и замешиваем однородное мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом месте. После раскатываем в тонкий пласт, вырезаем формочками коржики и выпекаем их на смазанном маслом противне в разогретой духовке в течение 10 минут. Готовые коржики немного остужаем и посыпаем сверху сахарной пудрой или рубленым жареным арахисом. А в дополнении к этой сладости можно приготовить
Наталья
20.10.13
Всё время думала, что бы дочери в школу давать. Эти коржики самый раз! Она любит коржики, а магазинные мне не нравятся. На неделе буду готовить. Огромное спасибо, Алёна!
Алена
Да, эти коржики самое оно для школы. Как-нибудь попробуйте еще вот это печенье с овсяными хлопьями и орехами , очень вкусное, такое и гостям на стол поставить не стыдно)))
Ольга
10.11.13
Эти коржики просто отличный способ перекусить. Плюс, бывает, скисло молоко. Ставлю в теплое место и делаю простоквашу, а ее использую для выпечки. Коржики готовятся быстро и всегда получаются! Дочка их просто обожает, да и я тоже люблю ими завтракать, очень нравится в коржиках вкус корицы.
Танюша
06.01.14
Я тоже вспомнила свои школьные годы, когда на картинке увидела аппетитные коржики, как же мы любили ими лакомиться на переменках). Коржики на кефире отличная идея, во-первых, не будут такими тяжелыми в плане калорий, да и кислое молочко пойдет в дело. Во-вторых, выпечка на кефире, как правило очень мягкая. Можно добавить и орешки, они везде к месту, а корица придаст только свою особенную изюминку, очень люблю этот аромат в выпечке).
Виктория
18.02.14
Замечательная идея использовать кефир для коржиков, я например его очень мало использую. Беру на заметку рецепт, поскольку такие коржики получаются низкокалорийными, а сейчас это очень актуально. Во всяком случае, кто следит за своей фигурой и любит коржики).
Марина
21.06.14
Получаются невкусные. Резиновые какие-то. В общем, не понравились.
Алена
Марина, возможно, случайно была нарушена рецептура, например забыли положить соду, или же вас подвел какой-то из ингредиентов, другого объяснения просто нет. Честно скажу, промышленную выпечку не покупаю, там столько химии..., а вот эти быстрые коржики пеку довольно часто, и ни разу рецепт меня не подвел)))
Динара
30.01.15
У меня есть список блюд выходного дня. С уверенностью могу сказать, что коржики на кефире займут в нем почетное место. Я люблю выпечку, но избегаю тесто на дрожжах, а здесь идеальные ингредиенты. Особенно привлекает в составе кислое молоко. Частенько молоко скисает и не знаешь куда его деть, а вот вам и выход. Вкусно, полезно, празднично!
Екатерина
29.05.15
Какие же вкусные коржики! Неповторимый аромат - просто прелесть! Я с таким тестом никогда не работала, размешала в хлебопечке, с недоверием и удивлением раскатывала непонятную массу. С перепугу чуть пересушила коржики))) Но получились все равно очень вкусные. Спасибо!
- 3 ст. муки
- 1 ст. сахара
- 1 ст. кефира или кислого молока
- 1 желток
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. соды
- 2 ст.л. растительного масла
- 1/2 ст. грецких орехов
- корица
Приготовление:
Предлагаю фирменный рецепт коржиков от моей мамы, очень практичный, быстрый и вкусный. Эти коржики с корицей и орехами практически не содержат жира, они вкусненькие и ароматненькие. Коржики на кефире могут долго храниться, великолепно идут к чаю, кофе, молоку, какао, можно дать деткам в школу перекусить на переменке. В общем, рекомендую.
- Смешиваем один стакан кефира или кислого молока, сахар и один желток. Можно положить целое яйцо, но тогда коржики получатся не такие мягкие.
- Добавляем соль, пол чайной ложки соды, которую предварительно погашаем уксусом. Класть соды больше, чем указано в рецепте не нужно, коржики и так прекрасно подойдут.
- Размешиваем, затем вливаем две столовые ложки подсолнечного масла.
- В полученную смесь добавляем три стакана муки. Нам потом еще потребуется примерно полстакана муки на вымешивание.
- Все хорошенько смешиваем и оставляем тесто минут на 45, на час, чтобы оно немного выстоялось.
- По желанию и по возможности добавляем в тесто пол стакана измельченных грецких орехов. Быстро измельчить орехи можно при помощи обычной скалки: выложили почищенные орехи на стол, слегка присыпали сахаром, затем раскатали орешки скалкой, и готово!
- Тесто с орехами делим на несколько частей. Каждую часть раскатываем в корж толщиной около сантиметра.
- Верх коржа посыпаем корицей, а затем при помощи формочки выдавливаем наши будущие коржики.
- Холодную жаровню смазываем маргарином и посыпаем мукой.
- На подготовленную жаровню выкладываем коржики.
- Жаровню с коржиками ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем коржики 10 минут при температуре 180°С, затем понижаем температуру до 160°С и печем еще 15 минут.
- В общей сложности время выпечки примерно 25 минут. Безусловно, время может варьироваться в зависимости от толщины теста и температурного режима вашей духовки.
- Чтобы проверить коржики на готовность, слегка нажимаем пальчиком на поверхность коржика. Если коржик восстановил свою форму, значит готов, и пора вынимать из духовки.
- Вот и все приготовление, вкусненькие коржики на кефире готовы.
Приятного аппетита!
Коржики из детства — это ностальгия по самой лучшей поре жизни и бабушкиной кухне, где творились самые вкусные чудеса на свете. Казалось бы из ничего родители умудрялись приготовить для нас необычайно вкусные блюда. Коржики на домашнем кисляке тому пример.
Сразу хочу предупредить: не пытайтесь кисляк из домашнего молока заменить современным кефиром. Получится уже совсем другое блюдо, совсем другие коржики. Они почему-то не получаются пышными, если кисляк заменить кефиром.
В селе, конечно, гораздо проще с кисляком и любым другим деревенским продуктом. Но и в городе кисляк можно получить из домашнего молока, дав ему возможность прокиснуть.
Сельские рецепты хороши тем, что не загоняют хозяйку в рамки пропорций ингредиентов. Мне, например, нравится экспериментировать и, вот эти: «щепотка» или «по вкусу» меня очень устраивают в домашних рецептах. Так вот неповторимые коржики из детства на домашнем кисляке готовятся именно по такому рецепту. В селе, наверное, и до сих пор детишек балуют такими коржиками, кому не лень возиться у плиты с тестом. Никакие кондитерские вкусности из магазина не сравнятся со вкусом бабушкиной домашней еды.
Итак, коржики из детства на домашнем кисляке
Тесто на коржики должно быть очень мягким
Берем свежий кисляк из домашнего молока. В данном случае я беру 0,5 литра. Выливаем его в большую стеклянную или эмалированную миску. Добавляем по вкусу соль и сахар. Можно добавить домашнее яйцо. Тесто в этом случае получится красивое, но суховатое. Тут уж на любителя. Все хорошенько перемешиваем.
Теперь начинаем постепенно добавлять муку, не переставая помешивать кисляк ложкой, чтобы тесто получилось такой густоты, как на оладьи. Теперь добавляем чуть больше половины чайной ложки соды, гашеной уксусом и перемешиваем все еще раз.
Оставляем тесто на 5-10 минут в покое, а затем продолжаем добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет густым и его можно будет выложить на стол. Тут все зависит от жирности кисляка и качества муки. Трудно даже на глазок определить, сколько муки возьмет кисляк в каждом отдельном случае.
Тесто должно получиться очень мягким. Таким, чтобы только можно было собрать его в кучу и вымесить. Готовое тесто не стоит оставлять надолго, чтобы оно не стало липким. Лучше сразу приступить к формированию коржиков.
Форму коржикам можно придать любую. Я буду делать их в виде треугольников.
Для этого нужно раскатать сочень толщиной 1-1,5 см и вырезать коржики различной конфигурации специальными формочками или просто ромбиками, квадратиками. Тут уж у кого что есть под рукой и на сколько в достатке времени. Я вот сделаю треугольными. Так проще распределить на большом корже количество треугольников. Не беда, если по краям сочня треугольные коржики будут не правильной формы. Главное, чтобы было вкусно.
К этому времени разогреваем в глубокой сковородке большое количество растительного масла, погружаем в
Коржики на домашнем кисляке могут быть любой формы
него наши коржики (или лепешки) и обжариваем их с двух сторон.
Готовые коржики мы в детстве поедали с чем угодно:
- сжаренным луком и тертым чесноком, как пампушки;
- с выжарками и тем же чесноком и луком;
- с медом, вареньем;
- с обычным сахарным сиропом.
Очень вкусные коржики на домашнем кисляке горячими, так сказать, с пылу с жару.
Мои внуки и сейчас любят горячие коржики из моего детства макать в сахарный сироп и запивать холодным домашним молоком.
Вкуснотища, хочу я вам сказать!
Приготовьте простую и незатейливую выпечку для семейного чаепития - коржики на кефире. Рецепт приготовления коржиков - несложный, да и ингредиенты потребуются самые обычные. Это значит, что приготовить коржики на кефире в духовке можно без особых затрат.
К растопленному сливочному маслу добавить сахар, перемешать.
Добавим яйцо, взобьем миксером.
Выливаем кефир и опять взбиваем миксером.
Смешиваем муку (берем половину от общего количества), соль и соду.
В сухие ингредиенты выливаем жидкие, размешиваем.
Постепенно вводим оставшуюся часть муки, замешиваем тесто, которое получается мягким, немного липнущее к рукам. Кладем тесто в целлофановый пакет и убираем на 30 минут в холодильник.
Раскатываем тесто, чуть присыпав стол мукой, толщиной не меньше 1 см. Вырежем изделия.
Раскладываем их на противне, застеленном пекарской бумагой. Смажем верх коржиков желтком и присыплем сахаром. Выпекаем в заранее разогретом до 190 градусов духовом шкафу 15-20 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовые коржики на кефире желательно хранить в контейнере.