Минтай – нежирная рыба, которую очень важно вкусно приготовить. Недавно я для себя открыла рецепт ее приготовления в кляре, и теперь моя семья постоянно просит приготовить это вкусное блюдо. Еще один его безусловный плюс – доступность продуктов. В целом блюдо выходит очень бюджетным и радует кошелек. Так что рекомендую и вам приготовить по моему рецепту с фото вкусное и нежное филе минтая в кляре.
Рецепт жареного филе минтая в кляре на сковороде
Кухонная техника: нож, доска разделочная, 2 миски. лопатка. бумажные полотенца, венчик, сковорода.
- В кляре можно жарить и запекать в духовке абсолютно любую рыбу, которая не содержит мелких костей.
- Если у вас тушка рыбы, то ее необходимо предварительно разобрать на чистое филе (без костей и кожи) и удалить из него все мелкие косточки.
- При покупке замороженного филе учитывайте тот факт, что при разморозке рыба потеряет почти половину своего веса за счет растаявшего льда. Так что если не хотите переплачивать деньги за воду – покупайте рыбу целиком или тушкой без головы и сами ее разбирайте.
Пошаговое приготовление
- Тушку минтая промываем и разбираем на чистое филе (без кожи и костей). У вас должно получиться 500 грамм филе (для этого нужно взять примерно 800 грамм замороженной рыбы). Нарезаем филе на кусочки среднего размера и заливаем его на 30 минут холодной водой, чтобы исчез специфический рыбный запах.
- Нарезаем филе небольшими кусочками, при этом удаляем все мелкие косточки. Можно просто порвать рыбу руками.
- Готовим кляр для рыбы минтай по самому простому рецепту – в миску разбиваем 2 яйца и всыпаем чуть больше, чем пол чайной ложки соли, сахара и четверть чайной ложки соды.
- Вливаем стакан молока. Перемешиваем массу с помощью венчика.
- Добавляем стакан просеянной муки и тщательно все перемешиваем. Кляр должен быть без комочков. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на блины. Если оно у вас получилось слишком густое, добавьте в него немного молока или кипяченой воды, а если жидкое – то немножко муки.
- Перекладываем в кляр измельченную рыбу и перемешиваем все вместе.
- Разогреваем в сковородке 100 мл масла.
- Выкладываем ложкой массу и жарим, как оладьи, с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
- Перекладываем готовые рыбные оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подача блюда
Рыбу в кляре можно подать на обед или ужин с зеленью, салатами, гарниром из овощей и разных каш, а также блюд из макаронных изделий. Приготовьте к рыбке соус – майонез с чесноком, тартар или сырный. Такие рыбные оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно взять с собой на работу или в дорогу вместе с хлебом, овощами или зеленью.
Видео рецепта
Если хотите узнать, как правильно сделать кляр для рыбы минтай и какой он должен быть консистенции, то обязательно посмотрите это видео. В нем вы найдете все ответы на свои вопросы.
- Рыбные оладьи будут еще вкуснее, если вы предварительно замаринуете рыбу в смеси соли, лимонного сока и своих любимых специй.
- Чтобы удалить мелкие косточки из рыбы, используйте пинцет.
- Вы можете приготовить минтай в кляре в духовке. Для этого его нужно предварительно слегка обжарить на сковороде (в небольшом количестве масла), сложить в форму для запекания и поставить в духовку на 10-15 минут. Или же можно вылить всю массу (измельченную рыбу в кляре) в форму и запечь ее в виде запеканки.
Рецепт рыбы в хрустящей панировке в духовке
Таким способом вы можете приготовить любую рыбу. Она получается хрустящей снаружи и очень сочной внутри.
Время приготовления:
45 мин.
Количество порций:
4.
Калорийность:
139 ккал.
Кухонная техника
- доска разделочная;
- 2 миски;
- лопатка;
- бумажные полотенца;
- кулинарная кисточка;
- пергамент;
- противень.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Филе любой рыбы без костей (600 г в размороженном виде) промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
- Нарезаем филе порционными кусочками (на свой вкус). Я режу на кусочки размером примерно 8-10 сантиметров (разрезаю филе пополам).
- Смешиваем майонез (2 ст. л.) с половиной чайной ложки сухого чеснока и чайной ложкой майорана. Вы можете добавить другие пряности и приправы на свой вкус.
- Насыпаем в миску треть стакана сухих хлебных крошек и чайную ложку паприки. Перемешиваем сухую смесь. Если у вас нет сухих хлебных крошек, используйте панировочные сухари.
- Каждый кусочек рыбы смазываем майонезным соусом и обваливаем в хлебных крошках с паприкой. Если вы не употребляете майонез, то можете его заменить сметаной или йогуртом без добавок.
- Выкладываем запанированную рыбу на противень, застеленный пергаментом, и запекаем при 190 градусах 20 минут в разогретой духовке.
Видео рецепта
Чтобы быстро и без проблем приготовить вкусную рыбу в хрустящей панировке и без капли масла, предлагаю посмотреть данное видео.
Рецепты блюд из рыбы
4-5 порций
1 час 42 минуты
157,8 ккал
5/5 (1)
Согласитесь, что часть хозяек воспринимает ежедневную готовку как рутинную работу. Кому-то она вовсе «в напряг», а кто-то откровенно не любит стоять у плиты. По сути, в поварском деле нет ничего сложного, если понять основные принципы готовки.
Именно о них я и хочу рассказать на примере приготовления несложных рыбных блюд. Делюсь своим опытом и рассказываю, как пожарить минтай в кляре на сковороде, а также секретами приготовления идеального кляра. Это универсальное жидкое тесто для обжарки не только белой морской рыбы, но и других морепродуктов, а также мяса птицы и луковых колец для украшения рыбных блюд.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Для приготовления блюда лучше всего купить мороженый минтай или филе любой другой морской рыбы.
- Для жидкого теста подойдут как куриные, так и перепелиные яйца, но с куриными яйцами привычнее.
- Для жарки растительное масло должно быть неароматным.
- И в рыбу и в тесто можно добавлять любые пряности и специи, которые вы любите.
Рецепт филе минтая в кляре на сковороде
- Время маринования – полтора часа.
- Кухонная посуда: чашка, блюдце, миска, мерная емкость, большая сервировочная тарелка, сковорода.
Ингредиенты
Пошаговая жарка в масле на сковороде филе минтая в кляре
Одно из самых любимых мною рыбных блюд – филе минтая в кляре, жаренное на сковороде по очень простому рецепту. Здесь главное – приготовить удачный кляр и нагреть сковороду до той температуры, чтобы обволакивающее рыбные куски тесто не горело, а рыба при жарке не осталась сырой.
Маринуем филе
Готовим кляр
Жарим филе минтая
Видеорецепт
Предлагаю к просмотру видеоролик, где со всеми подробностями полностью показан весь процесс приготовления блюда.
Рецепт жаренного в кляре минтая
- Время активных действий – 15 мин.
- Общее время готовки – 1 час 30 мин.
- Выход – 4-5 порций.
- Энергоценность 100 г – 134,6 ккал.
- Кухонная посуда: разделочная доска, венчик, шумовка, нож, бумажное полотенце, пара чашек, сервировочное блюдо, казанок/фритюрница.
Ингредиенты
Пошаговая жарка во фритюре минтая в кляре
Делюсь своим сокровенным рецептом минтая в кляре с пошаговыми фото приготов ления очень вкусного нежного рыбного блюда.
Подготавливаем рыбу к жарке
Для приготовления жаренной в кляре рыбы желательно все-таки покупать филе. Но если у вас целые рыбные тушки, их нужно:
Знаете ли вы? Минтай – рыба пресная, поэтому измельченные сухие листья базилика, сушеной петрушки и мелиссы придадут рыбе особый вкус, если их добавить к рыбе до обжарки буквально по щепотке.
Делаем кляр
Жарим минтай во фритюре
Видеорецепт
В этом непродолжительном сюжете демонстрируется нехитрый процесс изготовления теста для обжарки рыбы, а также приготовление минтая, жаренного в кляре во фритюрнице.
Рецепт простого кляра для минтая
- Время приготовления – 50 мин.
- Количество – для 4 порций.
- Энергоценность – 136 ккал/100 г.
- Кухонный инвентарь: миска, пара кухонных чашек, ложка, веничек, миксер, сковорода, мерная емкость, плоская тарелка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление универсального кремообразного кляра
Кулинария для меня представляет собой огромное поле для творчества. Здесь проводятся самые вкусные эксперименты. Хочу вам рассказать, как я делаю кляр для рыбы минтай, хотя его можно считать универсальным тестом для обжарки не только рыбы, но и овощей.
Важно! Все продукты должны быть холодными, вынутыми из холодильника непосредственно перед процессом приготовления.
Взбиваем кремообразное тесто
Жарим рыбу
Видеорецепт
Секреты приготовления универсального кляра в этом непродолжительном видеосюжете с подробным показом каждого этапа приготовления.
Сервируем и украшаем
Жаренного в кляре минтая украшают свежими веточками укропа и петрушки или рубленой зеленью. Подают рыбу к столу с гарниром или как самостоятельное блюдо. В качестве идеального гарнира к рыбным блюдам считается откидной рис, а соусом – соевый, идеально подчеркивающий вкус готовой рыбы.
Прописные истины
- Излишки масла после обжарки можно удалить, если перед укладкой на сервировочную тарелку выложить жаренные в кляре куски рыбы на бумажное полотенце на 1-2 мин.
- Количество кляра должно соответствовать количеству обжариваемых в нем продуктов.
- Тесто для обжарки лучше делать заранее, минут за 30-40 до обжарки.
- Хранить кляр в холодильнике более суток не рекомендуется, поскольку он теряет свои обволакивающие свойства.
- Для обжарки морепродуктов в кляр добавляется белое вино, для мясных – красное, для красной рыбы – водка.
Популярные рецепты рыбных закусок
- Поинтересуйтесь, как жарится горбуша в кляре и какое нужно тесто для приготовления красной рыбы.
- Удивительно вкусные креветки в кляре доставят удовольствие вам и вашей семье.
- Настоящим деликатесом можно удивить гостей, если к новогоднему столу приготовить морской язык в кляре. Полюбопытствуйте ингредиентами для его приготовления.
- Отличается весьма необычным вкусом тилапия в кляре. Эту нежную и достаточно калорийную рыбку можно подать как к семейному ужину, так и на праздничный стол.
Когда заходит речь о кляре для минтая, приготовленном в домашних условиях, или другой рыбы, рецепты только успевай записывать. И каждая хозяйка утверждает, что именно её вариант самый вкусный, хрустящий, нежный. Как многие знаменитые блюда, способ обжаривания рыбы в тесте был изобретен случайно. Говорят, что неопытный помощник пекаря случайно обронил кусок рыбы в тесто для крекеров. Чтобы добро не пропадало, хозяин пожарил его в масле и пришел в восторг.
Мастерство приготовления любого блюда приходит со временем. Кляр относится к тем, что предполагают широкое поле для фантазии и экспериментов. В кухнях разных стран имеются свои особенности замешивания теста и секретные ингредиенты. Начните с легкого, не требующего навыков, а затем перейдите к сложному рецепту, и насладитесь вкусом любимой рыбы в кляр на полную катушку. Говорят, что число 13 несчастливое, но я уверена, что мои тринадцать рецептов станут для вас удачными.
Как приготовить минтай в кляре на сковороде – простой рецепт
Учиться готовить лучше на самом простом рецепте. Предлагаю вам освоить классический способ приготовления вкусной жареной рыбы. Калорийность блюда составляет всего 127 ккал. на стограммовую порцию.
- Филе минтая – 600 гр.
- Яйцо.
- Молоко – 60 мл.
- Подсолнечное масло – 100 мл.
- Мука – 3 большие ложки.
- Соль, перец, любимые приправы для рыбки.
Технология приготовления:
- Если вам перепала рыба тушками, разморозьте её, выпотрошите, сдерните черную пленку из брюшка. Отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Аккуратно разрежьте тушку вдоль хребта. Удалите его, поделив рыбину на 2 филе. Ополосните их, вытащите косточки, если остались. Осторожно снимите кожицу. Если филе получилось крупным, разделите его на части. Подсолите заготовки, сдобрите любыми приправами, поперчите. Оставьте мариноваться.
- В отдельной посудине взбейте яйца с молоком.
- Затем, в несколько подходов, засыпьте муку, каждый раз старательно вымешивая массу от комочков. Добавьте специи, вновь хорошенько размешайте тесто.
- Обмакните заготовки филе в яичную смесь, выложите в хорошо разогретое масло на сковородку.
- Обжарьте с обеих сторон до красивой румяной корочки. Чтобы удалить избыток масла и снизить калорийность блюда, выложите готовую рыбу на тарелку с подстеленной бумажной салфеткой. Спустя несколько минут переложите на другое блюдо.
Минтай в кляре на минералке (пошагово)
Воздушное, хрустящее тесто не оставит никого равнодушным. Для меня это один из лучших вариантов приготовления, поскольку при жарке тесто не скатывается с рыбки. Рецепт отлично подойдет для приготовления , да и для других видов рыбы.
Возьмите:
- Тушка минтая – 1 кг.
- Яйца – 2 шт.
- Мука –
- Минеральная вода с газом.
- Перец, подсолнечное масло, соль.
Пошаговое приготовление:
В данном случае мне досталась рыба замороженной тушкой. Разморозьте минтай, поделите на кусочки. Не забудьте удалить черную пленку внутри брюшка. Подсолите стейки, поперчите.
Разбейте в миску яйца, разболтайте их вилочкой.
Сразу посолите, поперчите яйца, вновь немного поработайте вилочкой. Засыпьте муку. Определенной пропорции я не знаю, кладу столько, чтобы тестовая масса получилась густой. Но пока, без минеральной воды, масса будет очень густой, затем мы её разбавим до необходимого состояния.
Засыпьте крахмал, продолжайте замешивать тесто.
Начните подливать минералку. Не заливайте сразу много: влейте, размешайте и добавьте еще немного. Перемешивайте содержимое, пока не разобьются комочки. Еще раз повторю, что тесто будет довольно густым, как на оладьи.
Хорошенько раскалите масло на сковороде, от этого зависит, не будут ли кусочки прилипать ко дну. Обмакните каждую заготовку в кляр, выложите на сковородку. Учитывайте, что тесто немного растекается, поэтому соблюдайте расстояние между кусочками.
Сколько обжаривать каждую из сторон, точно сказать невозможно. Это зависит от величины заготовок. Когда заметите, что низ хорошо зарумянился, а рыбка легко отделяется от донышка, переверните минтай на другую сторону и жарьте до готовности. Обратите внимание, что вторая сторона готовится намного быстрее, поэтому не отходите далеко.
Минтай, жареный в кляре на майонезе
Добавление майонеза в кляр делает его хрустящим и очень вкусным. У многих хозяек данный вариант считается наиболее предпочтительным.
- Филе рыбы – 500 гр.
- Майонез – 120 мл.
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 100 гр.
- Лимонный сок – ложечка.
- Карри, паприка, приправы для рыбы, соль.
- Разделайте минтай на филе.
- Отдельно сделайте тесто. Соедините в миске яйца, майонез. Добросовестно взбейте до однородности. Засыпьте перечисленные в рецепте приправы, присолите массу.
- В несколько приемов подсыпьте муку. Разбейте комочки, у вас должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
- Поочередно опускайте заготовки филе в кляр, выкладывайте на сковородку.
- Жарьте с двух сторон до появления хрустящей корочки.
Рыба в кляре с кисло-сладком соусом — видео
Вкусный минтай в кляре в духовке
Меньше масла, значит – мало калорий. Получится полезное и красивое блюдо, которым не стыдно угостить друзей.
Понадобится:
- Рыба – 500 гр.
- Молоко – 100 мл.
- Яйца – парочка.
- Сыр, твердый – 120 гр.
- Мука – 100 гр.
- Перец, приправы, соль.
- Разболтайте вилочкой яйца.
- Чуток согрейте молоко, не прекращая взбалтывать яйца, влейте молоко.
- Добавьте все выбранные приправы, посолите, засыпьте муку в несколько подходов. Размешайте содержимое до однородного состояния.
- Нарежьте рыбное филе на кусочки, подсолите. Опустите заготовки в кляр, хорошенько обваляйте.
- Разогрейте на сковороде масло, быстро обжарьте по паре минут с каждый стороны, чтобы тесто схватилось.
- Переместите заготовки в жаропрочную форму (советую подстелить пергамент).
- Натрите сыр крупной стружкой, посыпьте рыбу. Отправьте в духовку, запеките при 180 о С. до появления корочки на сыре.
Как пожарить минтай в кляре на пиве
У блюда появляется интересная вкусовая нотка. Замечено, что среди мужчин ценителей такого способа больше.
Потребуется:
- Минтай – 800 гр.
- Пиво – 120 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 60 гр.
- Паприка – щепотка.
- Соль, масло, перец.
Как сделать:
- Нарежьте помытое филе на небольшие порционные кусочки. Обязательно обсушите.
- Вбейте в плошку яйца, подсолите, засыпьте паприку. Взбейте до легкой пены. Не переставая размешивать, тонкой струёй залейте пиво.
- Введите мучной продукт, продолжайте работать миксером, пока масса не станет однородной.
- Залейте тестом кусочки филе, размешайте. Выложите заготовки в кипящее масло. Пожарьте до красивой румяности.
Минтай в сметанном кляре
Сметана делает кляр очень нежным и сочным. Но имейте в виду, что продукт нужно брать с хорошей жирностью.
Ингредиенты:
- Тушка минтая – 600 гр.
- Сметана – 120 мл.
- Мука – 60 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Чеснок – пара зубчиков.
- Соль, приправы.
Приготовление:
- Сложите в глубокую посудину сметану, яйца, специи, раздавленный прессом чеснок, размешайте.
- Постепенно введите муку. Замесите тесто, разбейте комочки.
- Разделайте тушку минтая на филе, поделите небольшими кусочками.
- Обмакните заготовки в густое тесто, выложите на сковороду. Пожарьте до хрустящей корочки.
Минтай в кляре на водке – лучший рецепт
Если любите особо хрустящую оболочку на рыбе, сделайте тесто на водке. Не знаю, каким образом работает алкоголь, но кляр гарантированно получится очень хрустящим.
- Рыбка – 800 гр.
- Мука – 60 гр.
- Водка – 40 мл.
- Яйца – парочка.
- Горчичный соус, паприка, соль, масло.
Способ приготовления:
- Разбейте яйца, разболтайте, засыпьте соль с приправами. Вновь перемешайте содержимое, после влейте водку и горчицу.
- Потихоньку ведите муку, вымешивайте, пока не разойдутся все комки.
- Нарежьте филе минтая на кусочки, промокните их салфеткой.
- Погрузите заготовки в тесто, выложите жариться.
Диетическое филе минтая в кляре
Калорийность блюда и так невысока, но замена муки отрубями дополнительно её снизит.
- Рыба – 800 гр.
- Молоко – 150 мл.
- Кукурузный крахмал – 100 гр.
- Соль, мускатный орех.
- Овсяные отруби – 100 гр.
Как пожарить:
- Соедините в плошке крахмал с отрубями. Подсолите, добавьте мускат, перемешайте.
- Небольшими порциями влейте молоко, тщательно замешивая массу.
- Далее действуйте обычным способом: пожарьте, обмакнув в тесто, в обеих сторон.
Сырный кляр для минтая
Ингредиенты:
- Рыба – 700 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Мука – 50 гр.
- Сыр – 250 гр.
- Перец, соль.
Как жарить:
- Натрите сыр на самой мелкой терке. Отдельно взбейте яйца в количестве, указанном в рецептуре. Введите сырную крошку, добросовестно размешайте.
- Засыпьте муку, замесите кляр.
- Нарежьте филе минтая на порционные части. Обмакните в тесто, выложите в раскаленное масло. Пожарьте с двух сторон.
Кляр на кефире
Очень популярное тесто для минтая. Всегда получается пышным и вкусным. Кефир берите любой жирности, она не играет существенной роли.
Необходимо:
- Рыба – 900 гр.
- Кефир – стакан.
- Мука – 100 гр.
- Яйца – парочка.
- Паприка, карри, острый перец чили – по щепотке.
- Базилик, шафран, соль, масло.
- Взбейте яйца.
- Влейте кефир в миску, приправьте его всеми приправами, заявленными в составе рецепта.
- Потихоньку введите муку, замесите густое тесто, как для оладий.
- Погрузите заготовки рыбы в массу, пожарьте в раскаленном масле. Выложите на салфетку, чтобы снять лишнее масло.
Кляр для минтая с соевым соусом и крахмалом
Плеснув совсем немного острого соуса, вы получите тесто с восточной изюминкой.
Потребуется:
- Рыба – 500 гр.
- Соевый соус – 3 большие ложки.
- Яичный белок – один.
- Картофельный крахмал – 2 большие ложки.
- Специи, масло.
- Поделите тушки рыбы на стейки. Ополосните, обсушите.
- Сделайте смесь из взбитого с солью белка и крахмала. Плесните соевый соус, размешайте.
- Залейте куски рыбы, отставьте на два часа пропитываться и мариноваться.
- По истечении заданного времени, вытащите заготовки, пожарьте в раскаленном масле до красивой хрустящей корочки.
Видео-рецепт: луковый кляр для рыбы
Чем больше идей, тем лучше для семьи. Держите еще одну вариацию на тему кляра. Приятного аппетита!
Сегодня вашему вниманию предлагаем простой рецепт как пожарить минтай на сковородке, но рыба будет не простая, а в кляре, таким образом мясо получится вкусным, нежным и сочным. Приступаем!
Необходимые продукты:
- 400 грамм замороженного минтая,
- 2-3 столов. л. пшеничной муки,
- 1 куриное яйцо,
- растительное масло для жарки,
- по вкусу соль и перец.
Как пожарить минтай в кляре на сковороде
Замороженный минтай оставим в комнате для разморозки на 20-30 минут, сполоснем, потом почистим от внутренностей, срежем плавники и хвост. Рыбу разрежем на средние кусочки. В таком виде минтай уже можно начинать готовить.
Сразу посолим каждый кусочек минтая, добавим по вкусу немного перца.
Обваляем каждый кусочек минтая в муку, слегка стряхнем остатки. Важно сперва обвалять в муке, чтобы образовалась корочка на рыбе.
Окунаем каждый кусочек минтая во взбитом яйце. Так как минтая в муке, то яйца не соскальзывают с рыбы, а идеально держатся, образуя кляр.
Прогреваем растительное масло, чтобы оно начало шкворчать, потом медленно выкладываем кусочки рыбы в кляре и начинаем жарить на огне чуть меньше среднего, можно прикрыть крышку, чтобы ничего не брызгало.
Через 3-4 минуты переворачиваем кусочки рыбы и жарим с обратной стороны столько же времени.
Готовую пожаренную рыбу в кляре можно сразу подавать к столу. Приготовьте любой гарнир: овощи, рис или картошку, будет очень вкусно. Bon Appetite!
Подготовить необходимые продукты.
Замороженного минтая нужно разморозить. Размороженную рыбку вымыть под проточной водой и разрезать вдоль хребтовой кости.
Удалить внутренности, обратить внимание, черную пленку внутри надо удалить полностью - иначе в результате рыба будет немного горчить. Вырезать хребет и вынуть все имеющиеся косточки.
Приготовить кляр: в миске соединить яйцо, молоко и муку.
Все тщательно перемешать, чтобы не было комочком и масса стала однородной, напоминающей густую сметану.
Можно окунать в кляр каждый кусочек рыбы, а можно сделать проще: выложить все кусочки филе минтая одновременно и перемешать, а затем извлекать на сковороду, поддев вилкой.
Обжарить с двух сторон на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны (или до румяного цвета).
Переложить готовое филе минтая в кляре со сковороды на салфетку, чтобы ушло лишнее масло и рыбка имела нежный вкус.
Подавать сразу же на стол. Прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или овощными салатами.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
